目前很多豆制品業(yè)煮漿時采用直接用鍋煮漿或鍋爐產(chǎn)生蒸汽煮漿。相較于不銹鋼蒸汽發(fā)生器，用鍋直接煮漿的缺點是容易出現(xiàn)燒糊的現(xiàn)象;采用然煤或燃柴鍋爐產(chǎn)生蒸汽煮漿必須請專人燒鍋爐，并隨時接受有關(guān)檢查，不僅容易污染環(huán)境，并且安全得不到保障。